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黄瓜皮别扔了,用它来做凉粉,按照这个比例,爽滑筋道,特别好吃

发布日期:2020-06-19 06:12   来源:未知   阅读:

大家好,我是洪洋。最近天气是一天比一天热了,让我这个吃货都吃不下去饭了,只想来碗冰冰凉凉的凉粉,酸酸甜甜的,最适合这个烧烤的天气啦!其实这个凉粉做法特别的简单,食材也简单,保准您可一次就能学会,好了,废话不多说,现在洪洋就把做法告诉大家。

1、黄瓜皮中含有较多的苦味素,它是黄瓜营养的精华所在,好多人都觉得黄瓜皮不能吃,但是只要我们处理得当,黄瓜皮是完全可以吃的哦!第一步就是清洗,把黄瓜用盐水浸泡10分钟,这样可以有效地去除黄瓜皮中的农药残留,吃起来才会更放心,然后我们用走水把黄瓜多洗几遍,洗干净后把黄瓜皮削下来,这里我用了两根黄瓜。

2、我们把削下来的黄瓜皮放进榨汁机中,加入300毫升的清水,榨成黄瓜汁。榨好后用细笊篱过滤一下,再倒入一个小碗中,然后我们再取同等大小的碗,倒入等量的豌豆淀粉。

3、接着把豌豆淀粉倒进大碗中,再倒入小碗中的黄瓜汁,搅拌均匀后,放在一旁备用。

4、我们再用同等个大小的碗,往锅中加入等量的4碗水,大火烧开后,再加入2克的精盐,然后转成中火,先把刚才的淀粉水搅拌一下,以免沉淀,然后再慢慢地把淀粉水往锅里倒,要一边倒一边搅拌,以免糊底。一直搅拌至锅里冒大泡,然后再搅拌4、5分钟就可以啦!这时我们会看到面糊已经比较黏稠了,并且成透明状,这时候就可以关火了。取来一个玻璃容器,在底部薄薄地刷上一层熟油,然后再慢慢地倒入面糊,用手晃动一下容器,使面糊摊平,并且震出里面的大气泡,然后自然冷却1个小时。

5、在面糊冷却的时候我们来调个万能的调料汁,小碗中依次加入蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻,然后再用滚烫的热油浇在蒜末和辣椒面上,充分的激发出蒜香味,接着再加入海鲜酱油、陈醋、精盐、芥末油、白糖、搅匀备用。这里调料放置多少我们可以根据自己的口味随意增减,时间差不多时,我们把定型好的凉粉倒扣在面板上,切出自己喜欢的形状,再淋上我们调好的万能料汁,就可以吃了。冰凉爽滑,酸酸甜甜的,特别的好吃,绝对能增加您的食欲,有时间快点试试吧!

食材清单:【黄瓜两根、水300毫升、清水4碗、豌豆淀粉1碗、葱、蒜、白芝麻、辣椒面、海鲜酱油、陈醋、白糖、精盐、芥末油、】

洪洋温馨提示:1、熬面糊时一定要不停地搅拌,以免糊底,而且还要注意千万不要烫到手哦!

2、调料汁可以根据自己的口味做哦!

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